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生活中如何巧用甜菊糖

  許多人以為甜菊糖就是糖,其實這是一個明顯的誤區,隻是因為其有一定的甜味,所以被誤以為是糖。在生活中甜菊糖有很多妙用。
  其一,由於甜菊糖的性質十分穩定,不容易在烹調過程當中產生變化。比如,人們在製作甜味菜品時往往要“炒糖”,使用蔗糖時很容易變焦,影響菜品的顏色和口感。甜菊糖則不會,而且很適合煎、炒、烹、炸這類的料理方法。
  其二,甜菊糖不容易吸水黴變。一般家庭在醃製泡菜時,往往要添加一些防腐劑類的成分以防變質。投入一些甜菊糖可以讓醃菜的保鮮期更長。另外,醃製海產品、臘肉,製作水果罐頭時也可以選用甜菊糖。一方麵可以讓食物不易腐敗變質;另一方麵,使用甜菊糖這種純天然的原料也更加健康。

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